Ulrich Haas ist seit 2008 Professor für Zivilverfahrensrecht und Privatrecht an der Juristischen Fakultät der Universität Zürich und seit 2022 auch als Rechtsanwalt in Hamburg zugelassen. Das nationale und internationale Sportrecht bilden einen Forschungsschwerpunkt, in dem er durch zahlreiche Veröffentlichungen ausgewissen ist (https://www.ius.uzh.ch/de/staff/professorships/alphabetical/haas/person/publikationen.html). Ulrich Haas ist zudem in vielerlei Funktionen in der sportrechtlichen Praxis tätig. So ist er seit 2002 Schiedsrichter am Court of Arbitration for Sport (CAS) in Lausanne, wo er bislang in über 300 Schiedsverfahren als parteiernannter Schiedsrichter, Vorsitzender oder als Einzelschiedsrichter geamtet hat. Darüber hinaus ist er Präsident des Basketball Arbitral Tribunal (BAT) in Mies. Ulrich Haas wird vielfach als Gutachter in sportrechtlichen Fragen und Streitigkeiten beigezogen und hat auch zahlreiche Reformprojekte für nationale und internationale Sportorganisationen geleitet. So war er beispielsweise 2018 und 2020 Vorsitzender der Governance Review Working Group der Welt-Anti-Dopingagentur WADA.