Oliver Jaberg ist als Head of Legal Sports Projects bei Red Bull tätig und in dieser Funktion für die rechtlichen Angelegenheiten der Sportprojekte von Red Bull auf globaler Ebene zuständig, darunter Fussball, Eishockey, Motorsport und Segeln.
Vor seiner jetzigen Tätigkeit war Oliver stellvertretender Chief Legal & Compliance Officer der FIFA. Davor hatte er verschiedene Führungspositionen bei der FIFA inne, unter anderem als Director of Integrity & Institutional Legal, als Head of Corporate Legal und als Head of Disciplinary & Governance.
In seinen verschiedenen Funktionen hat er sich mit einer Vielzahl komplexer Rechts- und Compliance-Angelegenheiten befasst, darunter Regulatorisches, Litigation, Arbitration, Corporate, Commercial, Governance, Disziplinar- und Ethikfragen, sowie Integrität und Anti-Doping.
Oliver ist ausserdem Schiedsrichter am Court of Arbitration for Sport (CAS) in Lausanne, und hat an Schiedsverfahren in vertragsrechtlichen und regulatorischen (disziplinarrechtlichen) Angelegenheiten mitgewirkt, unter anderem als Vorsitzender und als Einzelschiedsrichter.
Er hat sein Studium der Rechtswissenschaften an der Universität St. Gallen (HSG) absolviert und ist in der Schweiz als Rechtsanwalt zugelassen.